Magia ›
Kuźnia Mroku -
Dział Magia -
Geometria -
Magia Wicca -
Publikacje Portalu Mrooczlandia -
Teozofia -
Wielka Księga Czarów i Zaklęć
|
Do konserwowania używane są owoce dojrzałe, zdrowe, jędrne, nie uszkodzone mechanicznie i nie robaczywe. Niedojrzałe węgierki nie mają dobrego smaku i zabarwienia.
Węgierki mają grubą skórkę, która pod wpływem obróbki cieplnej łatwo pęka i odstaje od miąższu. Aby temu zapobiec, należy owoce nakłuć, gdyż drobne otworki ułatwiają przedostanie się do wnętrza owocu gorące roztworu cukrowego (zalewy).
Owoce należy przebrać, usunąć szypułki, nakłuć cienkim zaostrzonym patyczkiem lub szpilkami osadzonymi na korku. Nakłute owoce włożyć do słojów na surowo lub po krótkim blanszowaniu, które usuwa z ich powierzchni woskowaty nalot. Po ułożeniu owoców dopełnić słoiki gorącą zalewą. Węgierki zwykłe zalewa się zalewą zawierającą 500 g cukru, a włoskie - 400 g cukru na 1 l wody. Węgierki pasteryzuje się w temperaturze 85'C przez 25 minut, po czym ochładza.