Portal Mrooczlandia


Kociołek - Przetwory

Kompot z Gruszek


Ponieważ świeże gruszki bywają dostępne tylko w okresie wczesno- i późnojesiennym, domowe sporządzanie z nich kompotu ułatwia spożywanie tych owoców w okresie posezonowym. Na kompot używane są gruszki w stanie dojrzałości botanicznej, tj. takiej, przy której można je zdjąć z drzewa. Dojrzałości konsumpcyjnej nabierają one dopiero po pewnym czasie.

Najlepsze do sporządzania kompotu są odmiany gruszek bez kamienistych części, niezbyt cierpkie, zachowujące w kompocie jednolitą kremową barwę z odcieniem żółtawym, bez ciemnych plam.

Gruszki konserwuje się obrane ze skórki; owoce drobniejsze konserwuje się w całości, pozostawiając krótki oskrobany ogonek; gruszki większe dzieli się na podłużne połówki.

Owoce należy umyc i obrać, a następnie wrzucić do wody lekko zakwaszonej kwasem cytrynowym, aby nie sczerniały. Łyżeczką o ostrych zaokrąglonych krawędziach usunąć z połówek szypułki i wyciąć gniazda nasienne. Blanszowanie przygotowanych gruszek prowadzić do chwili uzyskania konsystencji, przy której cienki oskrobany patyczek z zaostrzonym końcem przebije ich miąsz bez trudności. Blanszowanie trwa średnio 10-15 minut. Do wody użytej do obgotowania dodaje się 1 g kwasku cytynowego na 1 l. Zblanszowane owoce należy ostudzić w zimnej wodzie i po ocieknięciu ułożyć w słoikach. Słoje dopełnić gorącą wodą zawierającą 2 g kwasku cytrynowego i 300-400 g cukru w 1 litrze wody.

Pasteryzacja całych gruszek w temperaturze 90'C trwa 30 minut, połówek twardszych - 25 minut, zaś półówek bardziej miękkich - 20 minut. Szybkie ostudzenie słoików po pasteryzacji w znacznej mierze chroni gruszki od zaróżowienia, któremu najczęściej ulegają owoce o cierpkim smaku.

Powrót do działu Przetwory


ميترا / मित्र / Ми́тра / Mitra
Mitra Taus Melek

Misja | Polityka Prywatności | | Pióropusz.Net | Magical-Resources.Net


Portal Mrooczlandia www.Mrooczlandia.com
Wszelkie prawa zastrzeżone ©