Portal Mrooczlandia





Kociołek - Zakąski

Szczupak lub karp faszerowany


Składniki:

- 1 ryba (ok. 1 kg)
- 2 cebule
- 2 bułki kajzerki
- 1 szklanka mleka
- 1 seler
- 2,5 łyżki margaryny
- 3 jajka
- sól
- cukier
- pieprz
- 2 pęczki włoszczyzny
- pieprz ziarnisty
- ziele angielskie
- listek laurowy
- estragon

Rybę umyć, oskrobać łuski i odciąć płetwy. Nadkrajać ostrożnie skórę koło łba i oddzielając stopniowo bardzo ostrym nożem ściągnąć w kierunku ogona, uważając żeby jej nie przeciąć. Przeciąć jamę brzuszną, usuwając wnętrzności, odkrajać mięso od kręgosłupa, zdejmując filety. Oczyścić je z ości. Obraną cebulę opłukać, pokrajać w kostkę i lekko poddusić z dodatkiem połowy przewidzianego w proporcji masła. Obrany seler opłukać, pokrajać w cienkie paseczki. Bułki namoczyć w mleku, odcisnąć i razem z mięsem ryby i cebulą przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. Do masy dodać jajka, stopione masło, pokrajany seler i dokładnie wyrobić drewnianą łyżką lub robotem. Przyprawić sola, pieprzem oraz odrobiną cukru do smaku i napełnić nią ściśle (upychając) skórę zdjętą z ryby. Owinąć całość w gazę lub czyste płótno. Warzywa umyć, obrać, opłukać, zalać gorącą wodą, osolić i gotować wywar. Po 10 - 15 minutach włożyć przygotowaną rybę, dodać przyprawy i gotować dalej na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. Ostudzić i po odwinięciu z gazy pokrajać w skośne porcje. Ułożyć na półmisku, ozdobić listkami sałaty lub jarmużu i śliwkami z octu. Podawać z dodatkiem ostrych sosów i sałatek warzywnych.

Powrót do działu Zakąski





ميترا / मित्र / Ми́тра / Mitra
Mitra Taus Melek

Misja | Polityka Prywatności | | Kontakt | Zgłoś Błąd | Pióropusz.Net | Magical-Resources.Net
Internationale: Российская Федерация | English language | Deutsche Sprache | China | Lingvo Internacia


Portal Mrooczlandia www.Mrooczlandia.com
Wszelkie prawa zastrzeżone ©